Čo robí kvások pri dlhom kvasení s lepkom?

Veľa ľudí má v dnešnej dobe problémy s celiakiou. Tu v priloženom  článku sa môžete dočítať o tom ako sa správa lepok v kváskových chleboch, aké vyrábame aj my. Jednoznačne by si to zaslúžilo podrobiť výskumu, ale malé pekárne ako sme my, takýto výskum nikdy nezaplatia.

http://badatel.net/trapi-vas-celiakia-nesmiete-chlieb-lepok-v-muke-za-to-nemoze/

10. 2015 | späť na novinky